Unhas Luncurkan Inovasi "GOTIK", Telur Asin Oven Khas Sidrap untuk Tingkatkan Nilai Ekonomi Peternak Itik

SIDRAP, BUKAMATANEWS – Tim dosen Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Vokasi Universitas Hasanuddin (Unhas), melaksanakan pelatihan inovatif pembuatan dan pengemasan Telur Asin Oven “GOTIK” (Salt Egg Oven Itik) di Kelurahan Manisa, Kecamatan Baranti, Kabupaten Sidenreng Rappang (Sidrap), Jumat (29/8/2025). Kegiatan ini merupakan bagian dari program pengabdian masyarakat dalam skema Program Pengembangan Produk Unggulan Program Inovasi Kampus (PPUPIK) Unhas 2025.

Pelatihan yang diikuti dengan antusias oleh puluhan ibu-ibu PKK setempat ini turut dihadiri oleh Camat Baranti, Bustaman, S.Sos, dan Lurah Manisa, A. Zainal Fahruddin, SP. Dalam sambutannya, Bustaman menyampaikan bahwa Kecamatan Baranti sebagai sentra produksi telur itik terbesar di Sidrap memiliki potensi yang sangat besar untuk dikembangkan.

“Kami sangat mengapresiasi Unhas yang telah memilih Baranti untuk program ini. Potensi telur itik di daerah ini melimpah, dan dengan pelatihan pembuatan telur asin oven yang higienis dan menarik, kami berharap dapat membuka peluang usaha baru serta meningkatkan pendapatan masyarakat, khususnya para ibu-ibu,” ujar Bustaman.

Asma’ul Fitriana Nurhidayah, S.Pt., M.Si, Ketua Tim Pelaksana, menjelaskan bahwa inovasi “GOTIK” hadir sebagai solusi untuk meningkatkan nilai jual telur itik. “Selama ini telur itik banyak dijual dalam bentuk mentah atau telur asin rebus biasa. Dengan metode oven, kami tidak hanya menciptakan cita rasa yang khas dan lebih sehat, tetapi juga memperpanjang masa simpan serta memudahkan proses pengemasan yang menarik untuk oleh-oleh khas Sidrap,” paparnya.

Peserta pelatihan secara langsung mempraktikkan seluruh tahapan produksi, mulai dari seleksi telur, perendaman dalam adonan garam dan rempah, pemanggangan dalam oven, hingga teknik pengemasan yang memenuhi standar keamanan pangan dan daya tarik visual.

Tidak hanya berfokus pada produksi, pelatihan juga mencakup pelatihan kewirausahaan dan strategi pemasaran, termasuk pemanfaatan platform digital untuk memperluas jangkauan pasar.

Ke depannya, tim Unhas akan terus mendampingi kelompok ibu-ibu PKK Manisa untuk memastikan keberlanjutan usaha ini. Inovasi “GOTIK” diharapkan tidak hanya menjadi produk unggulan lokal, tetapi juga mampu bersaing di pasar regional bahkan nasional, sekaligus mengangkat kearifan lokal Sidrap sebagai penghasil itik terkemuka di Sulawesi Selatan.