Bisakah Anda Benar-Benar Menyelamatkan Planet Ini dengan Pilihan Makanan yang 'Tepat'?

Redaksi : Senin, 20 Februari 2023 23:54

Kami mendengarnya sepanjang waktu — jika Anda ingin menyelamatkan planet ini, Anda harus "memilih dengan garpu Anda" saat berbelanja bahan makanan atau memesan dari restoran. Tetapi mungkinkah gerobak belanjaan atau pilihan restoran Anda membuat perbedaan dalam tekanan lingkungan yang ditimbulkan oleh sebagian besar sistem pangan di planet ini?

Meskipun dampak individu mungkin kecil, tetap merupakan ide bagus untuk mencoba membuat pilihan yang lebih cerdas secara keseluruhan, kata para ahli. Dan begitu pilihan yang lebih kecil itu menjadi bagian dari rutinitas Anda, Anda dapat mulai beralih ke masalah yang lebih besar dengan implikasi kebijakan yang lebih besar.

Kami berbicara dengan para ahli tentang mengapa mereka lebih fleksibel daripada yang Anda duga, apa yang mereka masukkan ke dalam keranjang belanja mereka sendiri, dan apa yang harus Anda lakukan untuk menghasilkan perubahan yang bertahan lama, lama setelah Anda selesai makan.

Inilah satu hal terbaik untuk dilakukan, jika Anda harus memilih.

Jika Anda ingin membuat dunia menjadi tempat yang umumnya lebih baik untuk ditinggali, satu langkah sederhana adalah meletakkan lebih banyak tanaman di piring Anda, terutama jika tanaman tersebut sedekat mungkin dengan keadaan aslinya . “ Hindari terlalu banyak makanan ultra-olahan ,” kata Dan Crossley, direktur eksekutif Dewan Etika Pangan, sebuah organisasi nirlaba yang memberikan nasihat independen tentang etika makanan dan pertanian.

Dia mengutip pedoman makanan yang ditawarkan oleh Eating Better, sebuah aliansi organisasi nirlaba yang berfokus pada produksi makanan: “Less and Better.” Tujuannya adalah untuk makan lebih sedikit makanan yang berasal dari peternakan jenis industri (itulah yang "lebih sedikit") dan lebih banyak makanan dari petani yang merawat bumi dengan baik ("lebih baik"). Jika Anda mengikuti moto dan mengurangi daging di piring Anda, Crossley menunjukkan bahwa “lebih baik” lainnya dapat berasal dari pilihan makanan seperti buah, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Anda tidak bisa makan 'dengan sempurna', jadi santailah sedikit.

Seperti hampir semua aspek makanan lainnya akhir-akhir ini, kita dapat mengikat diri kita sendiri dengan khawatir tentang apakah kita membuat pilihan yang tepat atau tidak untuk mendukung petani, pekerja, dan planet ini. Para ahli yang kami ajak bicara mengakui hal itu dan mendesak kami untuk beristirahat sejenak.

"Mungkin sulit dan berlebihan untuk mencoba membuat pilihan yang baik tentang makanan, bahkan untuk saya, dan saya menghabiskan sepanjang hari memikirkan masalah ini," kata Laura Anne Minkoff- Zern, profesor asosiasi dan direktur studi pascasarjana di program studi makanan di Syracuse University.

“Saya melakukan yang terbaik untuk mencari makanan lokal dan musiman, tetapi saya tinggal di bagian utara New York, jadi itu tidak selalu memungkinkan,” katanya. “Jadi jika saya perlu memberi makan keluarga saya dengan makanan seimbang, saya mungkin membeli buah dari California atau Meksiko di musim dingin, dan itu tidak masalah. Itu tidak berarti Anda bukan orang tua yang baik atau orang yang baik jika Anda harus membuat pilihan yang berbeda, jadi jangan merasa tertekan atau bersalah.”

Keterbatasan ekonomi berarti tidak semua orang bisa melakukan perubahan besar.

Bahkan mengangkat topik seperti keadilan pangan dan keberlanjutan disertai dengan banyak asumsi bahwa pilihan tersebut dibuat oleh orang-orang dengan uang, waktu, dan sumber daya lain yang diperlukan untuk menjalankan toko yang berhati-hati dan berpikiran etis. Meskipun itu mungkin sebagian dari kita, tidak semua dari kita, dan para ahli mengakui hal itu dan menunjukkannya sebagai alasan bahwa kita perlu berhati-hati dalam cara kita memusatkan jenis percakapan ini.

Tentu, Anda bisa pergi ke pasar petani, jika ada yang dekat, jika sedang musim, jika buka saat Anda tidak bekerja dan jika Anda mampu membeli semua sayuran yang terawat baik dan daging lokal yang mahal. Fakta sulitnya adalah bahwa makanan segar seringkali lebih mahal, dan makanan organik hampir selalu demikian. Jadi, meskipun memiliki cita-cita luhur itu bagus, Anda juga harus mengakui keterbatasan hidup dan anggaran Anda. Sulit untuk secara konsisten membuat pilihan yang mencentang semua kotak, dan produsen makanan besar menghadirkan banyak pilihan yang lebih mudah.

“Dengan subsidi yang mendukung pertanian monokultur, makanan yang paling terjangkau diproses dengan baik,” kata Dr. Amy Sapola, seorang praktisi kedokteran fungsional (IFMCP) dan dokter farmasi. “Hanya 10% orang Amerika yang mengonsumsi 2,5 porsi sayuran yang direkomendasikan setiap hari, dan 60% kalori dalam diet standar Amerika berasal dari makanan ultra-olahan.”

Ternyata keadilan pangan membutuhkan lebih dari sekadar satu perjalanan belanja bahan makanan yang dipikirkan matang-matang atau satu pesanan makanan nabati. Industri makanan memiliki kekuatan untuk mulai mengubah berbagai hal dari dalam ke luar, tetapi sementara itu, kita dapat membuat pilihan yang kita sukai. Pilihan tersebut pada akhirnya dapat memengaruhi beberapa perubahan dalam cara produsen makanan beroperasi. Tetapi pada saat yang sama, tidak apa-apa untuk menawarkan diri Anda sedikit anugerah. “Kita tidak bisa terlalu menekan pilihan individu, dan kita tidak bisa membeli sistem pangan yang lebih baik,” kata Minkoff-Zern.
 

Kabar baiknya adalah bahwa Anda dapat membuat perbedaan, tetapi itu akan membutuhkan lebih banyak kerja dan komitmen daripada menukar produk konvensional dengan produk organik dan menghentikannya setiap hari. 

“Agar perubahan sejati terjadi, dibutuhkan hal-hal seperti perubahan kebijakan, investasi, dan regulasi, sebagai permulaan saja,” katanya. “Kita membutuhkan pemikiran yang jauh lebih besar, bukan hanya memikirkan satu jenis makanan atau satu bagian dari pola makan kita.”

Tapi jangan putus asa, karena orang-orang ini belum. “Kita harus berhenti menganggap diri kita sebagai konsumen yang pasif dan tidak berdaya di ujung rantai panjang, yang hanya bisa membeli makanan enak jika dompet kita cukup besar,” kata Crossley. 

“Sebaliknya, kita harus memikirkan diri kita sendiri — dan memperlakukan satu sama lain — sebagai warga pangan yang memiliki hak pilihan untuk membentuk sistem pangan menjadi lebih baik.”

“Cahaya terang yang saya lihat adalah membangun komunitas dan mengalihkan permintaan ke produk dan layanan yang lebih sesuai dengan kebutuhan dan nilai kita secara individu, tetapi juga secara kolektif,” kata Sapola. “Kita dapat secara kolektif memengaruhi perubahan.”

TAG

BERITA TERKAIT